9-5-2026 / El Ayuntamiento de Sabadell ha creado la Escuela de Restauración en la antigua fábrica Sallarès Deu, un equipamiento de más de 2.300 metros cuadrados destinado a formar profesionales, impulsar la innovación y conectar el talento con las necesidades reales del sector gastronómico.
El centro nace con el objetivo de convertirse en un referente en Cataluña, en el Estado y en Europa.
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La escuela apuesta por un modelo que combina excelencia formativa, tecnología de vanguardia y una colaboración público-privada sólida y exigente. El objetivo es incorporar al proyecto operadores con trayectoria, prestigio y capacidad de innovación. Para hacerlo posible, el Ayuntamiento abrirá antes de fin de año una licitación pública para seleccionar a los partners que deben impulsar esta nueva etapa y contribuir a posicionar Sabadell en el mapa gastronómico europeo.
Recuperación de un edificio emblemático
La apertura de la Escola de Restauració representa también la recuperación de un espacio histórico de la ciudad. La antigua fábrica Sallarès Deu, ubicada en la calle Jacint Verdaguer del barrio de Can Feu, cerrada desde hace dos décadas, ha sido rehabilitada y equipada para convertirse en un polo de actividad formativa e innovadora.
Según el digital isabadell.cat, «los primeros que lo utilizarán serán los alumnos de esta rama que ahora reciben sus clases en Cal Molins, equipamiento vinculado al Vapor Llonch donde se fomenta el empleo y se imparten numerosos cursos de formación. Unos 600 se trasladarán en las próximas semanas, antes del verano
La inversión municipal ha sido de 6,6 millones de euros, de los que 2,8 millones provienen de los fondos europeos EDUSI. Además, el proyecto contempla posibilidades de crecimiento con la adecuación de espacios adyacentes que suman más de 1.800 m².
Un equipamiento de primer nivel
La Escola de Restauració está concebida para reproducir un entorno profesional real y dar respuesta a los retos actuales del sector. Dispone de:
1.- Una cocina profesional de casi 200 m², equipada como una cocina de última generación, con capacidad para 32 alumnos trabajando simultáneamente.
2.- Un taller de bar y restaurante para prácticas reales de servicio.
3.- Un taller de cata y sumillería para formación en análisis sensorial.
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4.- Espacios polivalentes para actividades de cocina, catering y repostería.
5.- Cámaras de congelación y conservación, almacenes y zonas de soporte profesional.
6.- Cinco aulas teóricas equipadas con tecnología informática y audiovisual de alto nivel.
7.- Un Aula Magna de 123 m² con capacidad para 80 personas y cocina demostrativa móvil.
8.- Espacios de coworking para fomentar la colaboración y el desarrollo de proyectos.
El centro también estará abierto a actividades del sector gastronómico, como presentaciones de producto, demostraciones, eventos corporativos o sesiones profesionales.
Con este nuevo equipamiento, Sabadell da un paso adelante en su apuesta por la formación, el empleo y el desarrollo económico. La escuela ofrecerá:
1.- formación profesional,
2.- formación ocupacional,
3.- cursos de especialización,
4.- y programas internacionales.
Fotos: Ayuntamiento de Sabadell